IL·LUSIÓ
Datos técnicos
Grado alcohólico: 11,5 %vol.
Acidez total: 5,75 g/L
Tª de fermentación: 15ºC
Tª de servicio: 6-8ºC
Características del viñedo
La finca “Heretat Vall-Ventós” tiene 52 hectáreas ubicadas entre la montaña de Montserrat y las Sierras o Macizo del Ordal, situada en la depresión del Penedés, con una clara inclinación hacia el este beneficiándose del sol de la mañana y mediodía. Las cepas han sido plantados en hileras siguiendo la línea imaginaria que une el Macizo del Ordal hacia la montaña de Montserrat, para que la marinada de media tarde circule entre las hileras de cepas mejorando su sanidad.
Elaboración
Vino blanco joven de Xarel·lo con una maceración pelicular prefermentativa a 10° durante 5 horas para sacar las aromas varietales. Prensada suave desfangado y estático durante 24 horas . Fermentación a 15-17 °C. Vino con pequeño paso por lías en depósitos de acero
inoxidable durante 2 meses.
Nota de cata
Harmonías
Ideal como primera copa, con pescado azul, arroz y fideuás.
