ANNOLIA
Datos técnicos
Grado alcohólico: 12 % vol.
Acidez total: 5,5 g/L
Tª de fermentación: 14ºC
Tª de servicio: 6-8ºC
Características del viñedo
La finca “Heretat Vall-Ventós” tiene 52 hectáreas ubicadas entre la montaña de Montserrat y las Sierras o Macizo del Ordal, situada en la depresión del Penedés, con una clara inclinación hacia el este beneficiándose del sol de la mañana y mediodía. Las cepas han sido plantados en hileras siguiendo la línea imaginaria que une el Macizo del Ordal hacia la montaña de Montserrat, para que la marinada de media tarde circule entre las hileras de cepas mejorando su sanidad.
Elaboración
Vino elaborado con Chardonnay 100% de viñedo en propiedad. Una vez hecha la selección de la uva y después de un suave prensado y una clarificación natural en frío, fermenta el mosto en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, 14 ° C-15 ° C. Una vez finalizada la fermentación se filtra y se estabiliza. Embotellado en su plena juventud.
Nota de cata
Color amarillo pálido con tonos verdosos. Aromas de fruta blanca, pero a medida se va abriendo aparecen aromas florales y cítricas. Entrada untuosa, con un final agradable y meloso.
Harmonías
Perfecto con marisco, pulpo y sepia. Buen compañero con pescado azul, lenguado merluza a la plancha. También buen compañero con quesos estilo Cuenta.
